Ingredientus išmaišyti svarbu, bet ilgesnis maišymas ne visada reiškia geresnį rezultatą. Kuo daugiau maišome, tuo glitimo tinklas tampa stipresnis. Duonai tai – privalumas. Kai sausainiams, keksiukams ar blynams – dažnai jau per daug. Todėl kai kuriems kepiniams svarbiausia sustoti laiku. Ne tada, kai tešla atrodo „tobula“, o tada, kai ingredientai jau susijungę. O jūs ar laikotės šios rekomendacijos, kai randate receptuose?

Maistas lydi mus visą gyvenimą. Nuo pirmų rankomis suformuotų pyragėlių iki sąmoningo pasirinkimo, ką dedame į savo kasdienį stalą. Vasario 6 dieną 18 val @bundu.bakery organizuojame Kepėjų klubo pirmąjį renginį – gyvą erdvę susitikti, kalbėtis ir ragauti. Apie kepimą, augalus, baltymus, desertus ir tai, kaip maistas veikia mūsų savijautą. Vakaro metu kalbėsimės su Radvile Linksmuole (@linksmuole3000) – apie augalų įvairovę maiste, jos asmeninę kelionę ir santykį su kepiniais, kurie, kaip pati sako, širdyje (ir skrandyje) turi ypatingą vietą. Bus laiko klausimams, pokalbiams, raugo stotelei ir vasario mėnesio kepinių degustacijai. Norite užsukti? Parašykite komentaruose „Klubas“ ir atsiųsime registracijos nuorodą. Mes nekantraujame susitikti.

Grikiai dažnai vadinami skirtingai – balti, rudi, žali, kepinti, skrudinti ar neskrudinti. Tai gali atrodyti painu, bet iš esmės kalbame apie tą pačią kruopą, skiriasi tik jos apdorojimo būdas. Vieniems grikiai labiau patinka virti kaip košė, kitiems – kepiniuose, miltų pavidalu. Ta pati kruopa skirtingose formose atsiskleidžia vis kitaip. Nėra vieno teisingo būdo juos valgyti. Svarbiausia – rasti, kaip grikiai tinka jūsų virtuvei ir kasdieniams patiekalams. Komentuokite „gidas“ ir gausite kruopų virimo gidą, kur rasite gudrybių, kaip košes išvirti dar skanesnes.

Ar jau nupūtėte dulkes nuo savo prijuosčių ir kitų kepimo reikmenų? Kepėjų klubas JAU atviras visiems. Jį kūrėme galvodami apie jus – tuos, kurie jau kepa su Malūno produktais, rašo, klausia, dalinasi savo bandymais ir ieško daugiau aiškumo virtuvėje. Norėjome ne tik dalintis patikrintais receptais, bet ir parodyti, kaip namuose kepti kepyklos lygio kepinius. Suprantant procesą, žinant kodėl, ir turint galimybę paklausti, kai kyla klausimų. Kepėjų klube: – kas savaitę dalinamės receptais, – bendraujame uždaroje, palaikančioje bendruomenėje, – konsultuojame ir atsakome į klausimus, – siūlome mėnesinę narystę be ilgalaikių įsipareigojimų, – susitinkame gyvai. Dabar galite prisijungti prie Kepėjų klubo ir kepti su palaikymu tada, kai jo labiausiai reikia. Iki atidarymo renginio vasario 6 dieną narystė klube tik 5 eur mėnesiui. Daugiau informacijos rasite www.kepejuklubas.lt.

Kai kalbame apie raugo duoną, dažniausiai ieškome aktyvaus, stipraus raugo. Tačiau kiekviename maitinime atsiranda ir kita jo pusė – raugo likutis. Tai nėra klaida, tai kitokia raugo forma. Daugiau informacijos apie tai, kur tinka raugas, o kur raugo likutis rasite karuselėje. Kepimas su raugu nėra tik apie vieną receptą. Tai apie procesą, kuriame kiekviena dalis turi savo vietą. O ką jūs dažniausiai kepate su raugo likučiu?

Kepėjų klubas jau labai arti. Kitą savaitę atveriame platformą: pirmiausia laukiančiųjų sąrašo nariams, o po kelių dienų – visiems kitiems. Tai erdvė kepantiems namuose ir ieškantiems gilesnio ryšio su procesu, norintiems mokytis, dalintis patirtimi ir būti bendruomenės dalimi. Iki vasario 6 dienos taikysime specialią pirmo mėnesio prenumeratos kainą, o tą dieną susitiksime ir gyvai – Kepėjų klubo pristatymo renginyje @bundu.bakery. Renginys bus atviras visiems norintiems susipažinti, užduoti klausimus ir pajusti, kas laukia klubo viduje. Renginys visiškai nemokamas. Jei norite sužinoti pirmi ir prisijungti anksčiau, kviečiame registruotis į laukiančiųjų sąrašą. Rašykite komentaruose žodį klubas ir registracijos nuorodas gausite į asmenines žinutes.

Internete sourdough receptų daug. Kartais atrodo – pasirink bet kurį ir viskas turėtų pavykti. Bet kepant greitai paaiškėja: ta pati formulė skirtingose virtuvėse gyvena skirtingai. Miltai sugeria vandenį nevienodai. Tešla vieną dieną būna paklusni, kitą – reikalauja daugiau kantrybės. O kepimo būdas uždeda paskutinį tašką. Mes manome, kad receptas yra tik pradžia. Tikroji kokybė pasiekiama tik per patirtį. Norite įgyti praktikos ir giliau suprasti sourdough kepimo ypatumus? Prisijunkite į mūsų duonos kepimo mokymus vasario 14 ir vasario 28. Registracija: www.pmalunas.lt/mokymai

Kepėjų klubas negimė iš noro „padaryti dar vieną projektą“. Jis gimė iš klausimų malūne, Bundu, duonos mokymų metu. Iš žinučių, laiškų, pokalbių po mokymų. Iš tų momentų, kai supranti: tai, kas tau atrodo savaime suprantama, kitam yra didelis žingsnis į priekį. Internete receptų – per akis. Bet kaip žinoti, kuris tikrai veiks? Kaip suprasti, kodėl vieną kartą pavyko, o kitą – ne? Norėjome ne tik dalintis receptais, bet ir atverti galimybę kepyklos lygio kepinius kepti namuose. Daryti tai kartu – daug smagiau. Kepėjų klubas – tai vieta, kur mokomės, klausiame, bandome ir augame kartu. Kur žinai, kad kepi ne vienas ir turi tarsi savo asmeninį kepimo mentorių prieinamą nuolat. Kepėjų klubas jau šį mėnesį atvers duris! Registracijos nuorodą į laukiančiųjų sąrašą rasite mūsų profilio aprašyme arba komentuokite “klubas” ir nuorodą gausite žinute.