Gyvi duonos mokymai kepykloje 🙌🏻 Mes kasdien kepame Sourdough duoną, todėl mokymuose dalinamės tuo, kuo patys gyvename. Susitinkame prie stalo, dirbame su tešla, kalbamės, ragaujame bei atsakome į klausimus. Jūsų laukia: • Daug praktikos • Tikra kepyklos aplinka • Maža grupė ir gyvas bendravimas O norintiems gilintis – rengiame ir II lygio mokymus. Jei jau kurį laiką galvoji „norėčiau išmokti rimčiau“ – gal metas susitikti gyvai? Artimiausias datas rasite www.pmalunas.lt/mokymai arba komentuokite „mokymai“ ir atsiųsime visą informaciją.

Kepyklos lygis mums nėra komplimentas. Tai kartelė, kurią patys sau keliame kiekvieną dieną. Standartai, pagal kuriuos kepiniai patenka į Pranciškaus malūno ir @bundu.bakery vitrinas – per bandymus, ragavimus ir nuoseklų tobulinimą. Kepėjų klube receptai praeina tą pačią patikrinimo, ragavimo procedūrą ir ne kartą. Nes skirtumas tarp „gavosi“ ir „pavyko“ yra ne sėkmė. Tai supratimas.

Karuselėje dalijamės labai paprastu būdu prisiminti, kurios kruopos turi gliuteno, o kurios – ne. Sudomino? Sekite šią paskyrą, jei norite daugiau tokių patarimų ir receptų.

Yra dalykų, kurių neišmoksti vien žiūrėdamas. Raugo kepiniuose daug niuansų – kada dar palaukti, kada jau formuoti, kodėl šiandien tešla elgiasi kitaip nei vakar. Gyvuose Kepėjų klubo susitikimuose kalbamės apie tai, kas realiai vyksta jūsų virtuvėse. Kitas klubo susitikimas/dirbtuvės – jau kovo 13 dieną @bundu.bakery. Tema – raugo kepinių įmantrybės. Apie smulkmenas, kurios dažnai lemia viską. Dar galite suspėti prisijungti prie Kepėjų klubo ir dalyvauti susitikime.

Dažnai norisi paprasto ir patikimo recepto, kuriame būtų galima panaudoti raugo likutį. Šis būtent toks ir yra. Raugo vafliai Įmaišas: • 200 g kvietinių miltų • 30 g pilno grūdo kvietinių miltų • 25 g cukraus • 450 g pasukų • 225 g raugo Tešla: • 2 kiaušiniai • 50 g aliejaus arba lydyto sviesto • 5 g sodos • žiupsnelis druskos Eiga: Sumaišyti įmaišo dalies raugą ir pasukas, įmaišyti miltus ir cukrų. Palikti kambario temperatūroje per naktį. Ryte atskirai sumaišyti tešlos ingredientus ir tada įmaišyti į įmaišą. Kepti vaflinėje ir pateikti su mėgstamais priedais 🧇🍓🍯 Ar bandysit?

Raugas ir duona – mūsų kepyklos širdis. O mokymai – būdas tuo pasidalinti. Skelbiame kovo mėnesio datas 🙌🏻 🍞 Sourdough duonos mokymai (I lygis) – jei norisi pradėti ramiai, nuo pagrindų, suprasti visą procesą ir susidraugauti su raugu be streso. 🍞 Sourdough duonos mokymai (II lygis) – NAUJIENA ✨ Skirti jau kepantiems ir norintiems išmokti kepti sourdough su priedais ir skirtingų rūšių duonas su raugu. Abiejose mokymuose dirbame mažoje grupėje (tik 7 vietos), todėl galime skirti dėmesio kiekvienam. Būna daug klausimų, daug „aha“ momentų ir daug tešlos rankose 🙂 Jei jau kurį laiką galvojate „gal laikas“ – galbūt tas laikas dabar. Daugiau informacijos ir registraciją rasite: www.pmalunas.lt/mokymai

Kepėjų klubo pristatymo akimirkos dar ilgai skambės atmintyje. Tiek daug smalsumo, klausimų, gyvų pokalbių ir tikro domėjimosi raugo (ir ne tik) kepiniais 💛 Per dvi savaites prie Kepėjų klubo jau prisijungė per 70 prenumeratorių – tai dar kartą parodo, kad kepantiems namuose bendruomenė yra be galo reikalinga ir gyva. Džiaugiamės, kad kuriame ją kartu! Jei kepate namuose ir ieškote bendruomenės – Kepėjų klubas laukia jūsų. Kasdien bendraujame online, o kartą per mėnesį susitinkame gyvai. Daugiau informacijos: www.kepejuklubas.lt

Ingredientus išmaišyti svarbu, bet ilgesnis maišymas ne visada reiškia geresnį rezultatą. Kuo daugiau maišome, tuo glitimo tinklas tampa stipresnis. Duonai tai – privalumas. Kai sausainiams, keksiukams ar blynams – dažnai jau per daug. Todėl kai kuriems kepiniams svarbiausia sustoti laiku. Ne tada, kai tešla atrodo „tobula“, o tada, kai ingredientai jau susijungę. O jūs ar laikotės šios rekomendacijos, kai randate receptuose?