• 1 DIENA
  Stiklainyje sumaišyti:
  – 50g ruginių pilno grūdo miltų,
  – 75g vandens.
  Tuomet uždengti dangteliu, bet neužsukti.
• 2 DIENA
  Palikti 30–40 g prieš tai pagaminto raugo ir įmaišyti:
  – 25 g ruginių pilno grūdo miltų,
  – 25 g baltų kvietinių miltų,
  – 60 g vandens.
• 3 DIENA
  Viską darome taip pat kaip 2 dieną.
• 4 DIENA
  Palikti 20–30 g prieš tai pagaminto raugo ir įmaišyti:
  – 25 g ruginių pilno grūdo miltų,
  – 25 g baltų kvietinių miltų,
  – 50 g vandens.
• 5 DIENA
  Viską darome taip pat kaip ir 4 dieną.
• Kitas dienas taip tęsti toliau, kol raugas pradės reguliariai kilti po kiekvieno „pamaitinimo“ ir matysis daug burbuliukų.
• Šį raugą galima naudoti tiek ruginei, tiek kvietinei (sourdough) duonai. Kai jis jau paruoštas, galima primaišyti tik ruginių miltų, taip pat pasididinti raugo kiekį iki tokio, kokio reikia recepte. Svarbu visada išlaikyti vienodą miltų ir vandens santykį (maišyti lygiomis dalimis miltus ir vandenį).

Tolimesnis raugo maitinimas

• Pasverkite, kiek turite raugo.
  Į jį įmaišykite dvigubą svorį vandens, tada dvigubą svorį miltų (pusę ruginių, pusę baltų kvietinių).Pavyzdžiui, turint 50 g raugo, į jį įpilkite 100 g vandens, išmaišykite ir įdėkite 50 g ruginių miltų, 50 g baltų kvietinių miltų ir vėl viską išmaišykite.
• Visada pasiruoškite tiek raugo, kiek reikia receptui, plius 50–100 g, kad turėtumėte, ką atsidėti kitam kartui.
• Raugas bus pasiruošęs naudojimui po 8–12val. Svarbiausia, kad jis būtų beveik dvigubai didesnio tūrio, jame aiškiai matytųsi burbuliukai ir kvepėtų maloniai.
• Taip pat nepamirškite raugą reguliariai pamaitinti. Jei jo nenaudojate, laikykite šaldytuve. Norint išlaikyti jį gyvybingą, geriausia kartą per savaitę jį „pamaitinti“.