Yra dalykų, kurių neišmoksti vien žiūrėdamas. Raugo kepiniuose daug niuansų – kada dar palaukti, kada jau formuoti, kodėl šiandien tešla elgiasi kitaip nei vakar. Gyvuose Kepėjų klubo susitikimuose kalbamės apie tai, kas realiai vyksta jūsų virtuvėse. Kitas klubo susitikimas/dirbtuvės – jau kovo 13 dieną @bundu.bakery. Tema – raugo kepinių įmantrybės. Apie smulkmenas, kurios dažnai lemia viską. Dar galite suspėti prisijungti prie Kepėjų klubo ir dalyvauti susitikime.

Dažnai norisi paprasto ir patikimo recepto, kuriame būtų galima panaudoti raugo likutį. Šis būtent toks ir yra. Raugo vafliai Įmaišas: • 200 g kvietinių miltų • 30 g pilno grūdo kvietinių miltų • 25 g cukraus • 450 g pasukų • 225 g raugo Tešla: • 2 kiaušiniai • 50 g aliejaus arba lydyto sviesto • 5 g sodos • žiupsnelis druskos Eiga: Sumaišyti įmaišo dalies raugą ir pasukas, įmaišyti miltus ir cukrų. Palikti kambario temperatūroje per naktį. Ryte atskirai sumaišyti tešlos ingredientus ir tada įmaišyti į įmaišą. Kepti vaflinėje ir pateikti su mėgstamais priedais 🧇🍓🍯 Ar bandysit?

Raugas ir duona – mūsų kepyklos širdis. O mokymai – būdas tuo pasidalinti. Skelbiame kovo mėnesio datas 🙌🏻 🍞 Sourdough duonos mokymai (I lygis) – jei norisi pradėti ramiai, nuo pagrindų, suprasti visą procesą ir susidraugauti su raugu be streso. 🍞 Sourdough duonos mokymai (II lygis) – NAUJIENA ✨ Skirti jau kepantiems ir norintiems išmokti kepti sourdough su priedais ir skirtingų rūšių duonas su raugu. Abiejose mokymuose dirbame mažoje grupėje (tik 7 vietos), todėl galime skirti dėmesio kiekvienam. Būna daug klausimų, daug „aha“ momentų ir daug tešlos rankose 🙂 Jei jau kurį laiką galvojate „gal laikas“ – galbūt tas laikas dabar. Daugiau informacijos ir registraciją rasite: www.pmalunas.lt/mokymai

Kepėjų klubo pristatymo akimirkos dar ilgai skambės atmintyje. Tiek daug smalsumo, klausimų, gyvų pokalbių ir tikro domėjimosi raugo (ir ne tik) kepiniais 💛 Per dvi savaites prie Kepėjų klubo jau prisijungė per 70 prenumeratorių – tai dar kartą parodo, kad kepantiems namuose bendruomenė yra be galo reikalinga ir gyva. Džiaugiamės, kad kuriame ją kartu! Jei kepate namuose ir ieškote bendruomenės – Kepėjų klubas laukia jūsų. Kasdien bendraujame online, o kartą per mėnesį susitinkame gyvai. Daugiau informacijos: www.kepejuklubas.lt

Ingredientus išmaišyti svarbu, bet ilgesnis maišymas ne visada reiškia geresnį rezultatą. Kuo daugiau maišome, tuo glitimo tinklas tampa stipresnis. Duonai tai – privalumas. Kai sausainiams, keksiukams ar blynams – dažnai jau per daug. Todėl kai kuriems kepiniams svarbiausia sustoti laiku. Ne tada, kai tešla atrodo „tobula“, o tada, kai ingredientai jau susijungę. O jūs ar laikotės šios rekomendacijos, kai randate receptuose?

Maistas lydi mus visą gyvenimą. Nuo pirmų rankomis suformuotų pyragėlių iki sąmoningo pasirinkimo, ką dedame į savo kasdienį stalą. Vasario 6 dieną 18 val @bundu.bakery organizuojame Kepėjų klubo pirmąjį renginį – gyvą erdvę susitikti, kalbėtis ir ragauti. Apie kepimą, augalus, baltymus, desertus ir tai, kaip maistas veikia mūsų savijautą. Vakaro metu kalbėsimės su Radvile Linksmuole (@linksmuole3000) – apie augalų įvairovę maiste, jos asmeninę kelionę ir santykį su kepiniais, kurie, kaip pati sako, širdyje (ir skrandyje) turi ypatingą vietą. Bus laiko klausimams, pokalbiams, raugo stotelei ir vasario mėnesio kepinių degustacijai. Norite užsukti? Parašykite komentaruose „Klubas“ ir atsiųsime registracijos nuorodą. Mes nekantraujame susitikti.

Grikiai dažnai vadinami skirtingai – balti, rudi, žali, kepinti, skrudinti ar neskrudinti. Tai gali atrodyti painu, bet iš esmės kalbame apie tą pačią kruopą, skiriasi tik jos apdorojimo būdas. Vieniems grikiai labiau patinka virti kaip košė, kitiems – kepiniuose, miltų pavidalu. Ta pati kruopa skirtingose formose atsiskleidžia vis kitaip. Nėra vieno teisingo būdo juos valgyti. Svarbiausia – rasti, kaip grikiai tinka jūsų virtuvei ir kasdieniams patiekalams. Komentuokite „gidas“ ir gausite kruopų virimo gidą, kur rasite gudrybių, kaip košes išvirti dar skanesnes.

Ar jau nupūtėte dulkes nuo savo prijuosčių ir kitų kepimo reikmenų? Kepėjų klubas JAU atviras visiems. Jį kūrėme galvodami apie jus – tuos, kurie jau kepa su Malūno produktais, rašo, klausia, dalinasi savo bandymais ir ieško daugiau aiškumo virtuvėje. Norėjome ne tik dalintis patikrintais receptais, bet ir parodyti, kaip namuose kepti kepyklos lygio kepinius. Suprantant procesą, žinant kodėl, ir turint galimybę paklausti, kai kyla klausimų. Kepėjų klube: – kas savaitę dalinamės receptais, – bendraujame uždaroje, palaikančioje bendruomenėje, – konsultuojame ir atsakome į klausimus, – siūlome mėnesinę narystę be ilgalaikių įsipareigojimų, – susitinkame gyvai. Dabar galite prisijungti prie Kepėjų klubo ir kepti su palaikymu tada, kai jo labiausiai reikia. Iki atidarymo renginio vasario 6 dieną narystė klube tik 5 eur mėnesiui. Daugiau informacijos rasite www.kepejuklubas.lt.