Duonos raugas
Pačiam pasigaminti raugą yra labai paprasta. Reikia tik miltų, vandens ir kantrybės, nes visas procesas gali užtrukti apie savaitę.
Duonos raugas
„Pranciškaus malūnas“
2023 m. balandžio 16 d.
Dalintis
Pačiam pasigaminti raugą yra labai paprasta. Reikia tik miltų, vandens ir kantrybės, nes visas procesas gali užtrukti apie savaitę. Norint pamatyti vizualiai kaip atrodo visas procesas, rekomenduojame šį vaizdo įrašą: https://youtu.be/sTAiDki7AQA
Gaminimas
Stiklainyje sumaišyti:
-50g ruginių pilno grūdo miltų
-75g vandens
Uždengti dangteliu bet neužsukti.
Palikti 30-40g prieš tai pagaminto raugo ir įmaišyti:
-25g ruginių pilno grūdo miltų
-25g baltų kvietinių miltų
-60g vandens
Taip pat kaip 2 diena.
Palikti 20-30g prieš tai pagaminto raugo ir įmaišyti:
-25g ruginių pilno grūdo miltų
-25g baltų kvietinių miltų
Taip pat kaip 4 diena.
Raugo maitinimas
Į jį įmaišykite dvigubą svorį miltų (pusę ruginių, pusę baltų kvietinių) ir įpilkite dvigubą svorį vandens.
PVZ. turint 100g raugo, į jį įdėkite 100g ruginių miltų, 100g baltų kvietinių miltų ir 200g vandens.
Visad pasiruoškite tiek raugo kiek reikia receptui, plius 50-100g, kad turėtumėte ką atsidėti kitam kartui.
Atminkite
Taip tęsti toliau kol raugas pradės reguliaria kilti po kiekvieno „pamaitinimo” ir matysis daug burbuliukų.
Šį raugą galima naudoti tiek ruginei, tiek kvietinei (sourdough) duonai. Kai jis jau paruoštas, galima primaišyti tik ruginių miltų, taip pat pasididinti raugo kiekį iki tokio kokio reikia
recepte. Svarbu visad maišyti lygiom dalim miltus ir vandenį.
Dėkojame, kad esate su mumis! Tai mūsų svarbiausia vertybė!
Išbandyk mūsų gaminius savo virtuvėje
Mes malame,
o kepsite Jūs!
Darbuojamės šeimyniškai, nedidelėmis apimtimis, teikiant jums šviežiausius miltus ir kruopas.
O tam, kad būtų smagiau išbandyti mūsų produktus ir susipažinti su jų išskirtine kokybe, dalinamės receptais ir patarimais.
Nauji receptai
Kategorijos
DUONA
Užsisakykite naujienlaiškį
Pirmieji sužinokite mūsų naujienas, akcijas ir receptus, kurie praturtins Jūsų virtuvę!
Pranciškaus malūnas buvo įkurtas 1996m su idėja suteikti galimybę žmonėms susimalti savo grūdus miltams ir pašarams. Vėliau tai išaugo į miltų ir kitų sveikuoliškų produktų parduotuvėlę, o šiandien džiuginame jus daugiau nei 40-ties produktų asortimentu.
© Pranciškaus malūnas 2023